La recette du gâteau nantais revisitée

Les Castalies mettent en vedette le gâteau nantais, star incontestée de la gastronomie locale.

Cette pâtisserie nantaise aux saveurs délicieusement exotiques a été imaginée en 1820 par le Maître Fouacier Rouleau. Remis au goût du jour par la biscuiterie Lu dans les années 70, le gâteau nantais séduit toujours autant les grands enfants.

Pour notre plus grand plaisir, Georgette, retraitée très active, nous révèle son secret de fabrication.

Les ingrédients

150 g de sucre, 125 g de beurre ramolli, 125 g de poudre d'amandes, 3 œufs, 40 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 8 cuillères à soupe de rhum 1 tasse de sucre glace, 4 cuillères à café de confiture d'abricot.

Les étapes

• Mélangez les œufs, le sucre, la farine (avec la levure) le beurre fondu, et la poudre d'amandes.
• Versez dans un moule à gâteau et laissez cuire 20 minutes à 200°C.
• Une fois le gâteau cuit et de préférence refroidi, imbibez-le avec 4 cuillères à soupe de rhum mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau.
• Préparez le glaçage : répartissez la confiture d'abricot sur votre gâteau en couche fine. Vous pouvez la filtrer pour un meilleur résultat.
• Puis mélangez le sucre glace avec 4 cuillères à soupe de rhum. Versez sur le gâteau avec précaution. Lissez.

Le gâteau est toujours meilleur le lendemain et les jours suivants !

Bonne dégustation.

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